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南方大厨教你?蒸腊鱼，蒸前这样处理，蒸出一锅
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摘要：说到鱼相信大家都不陌生，鱼是我们生活中经常吃到的一种海鲜，鱼的种类多样，做法也非常丰富，最常吃的便是炸着吃或者炖汤了，今天与大家分享的鱼是做成腊鱼来吃的。一说到腊
说到鱼相信大家都不陌生，鱼是我们生活中经常吃到的一种海鲜，鱼的种类多样，做法也非常丰富，最常吃的便是炸着吃或者炖汤了，今天与大家分享的鱼是做成腊鱼来吃的。一说到腊鱼相信大家第一想到的就是各种各样的腊肉了，特别是在过年的时候，很多地方都会准备各种各样的腊味。腊鱼作为腊味的一种，也是受到很多人的喜爱的。特别是在南方一带，蒸腊鱼是很出名的一道家常菜。
做好的腊鱼能够储存更长的时间，想吃的话只要拿出来放入蒸锅中蒸一蒸就可以食用了，味道也是特别美味的。蒸好的腊鱼，再搭配上一碗米饭食用，开胃又下饭。相信大家都有蒸腊鱼的经验，很多人蒸出来的腊鱼又咸又硬，真的是让人难以下咽。
蒸腊鱼的步骤无非就是油煎、水煮、上锅蒸，但是油煎和水煮谁先谁后，很多人都搞不清楚，导致做出来的蒸腊鱼超级难吃。蒸腊鱼也是需要小方法的，接下来就与大家分享一下蒸腊鱼的最佳做法。
准备食材：腊鱼，辣椒，蒜，豆豉，油。
腊鱼在蒸之前要放入碗中提前浸泡一晚，中间要换2~3次的水，这样能够去除鱼中的一些杂质和多余的盐分，吃起来的味道就不会特别的咸。将浸泡好的腊鱼切成小块儿，锅中烧水，加入浸泡好的腊鱼块。水开之后接着煮2~3分钟，捞出来备用。
起锅倒油，油热之后，将腊鱼块控干水分放入锅中，开中火慢慢的煎，煎好一面之后再煎另一面，直到两面都煎到微黄色时取出来装在碗中备用。将准备好的大蒜，辣椒，豆豉倒在腊鱼块上。接下来就需要上锅开始蒸了，锅内倒入适量的水，水开之后放入腊鱼蒸20分钟就可以了，好吃又美味的蒸腊鱼就制作完成了。
以上就是与大家分享的蒸腊鱼的小方法了。在处理腊鱼之前，一定要将腊鱼提前浸泡一晚上，这样才能够将多余的盐分浸泡出来，吃起来的口感也不会太浓重。蒸腊鱼最正确的做法是先煮再煎再蒸。
腊鱼一般都是风干而成的，通过浸泡是很难将腊鱼泡开的，所以在煎之前，一定要将腊鱼煮一下。如果不煮直接用来煎的话，腊鱼是很难入味的，油分也会将腊鱼表层锁住，在后期蒸的时候，也是不容易入味成熟的。只有掌握好这些小方法，做出来的蒸腊鱼才会美味好吃。以上就是与大家分享的蒸腊鱼的小方法了，爱吃腊鱼的朋友们不妨按照上述做法尝试一下。
文章来源：《南方农机》 网址: http://www.nfnjzz.cn/zonghexinwen/2021/0226/630.html