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面条这吃法,北方人赞不绝口,南方朋友:吃法
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摘要:面条这吃法,北方人赞不绝口,南方朋友:吃错了!西红柿鸡蛋面新吃法,不炒鸡蛋做1碗,清香美味吃不够! 面条做法各种各样,南方常以小小的龙须面为主,习惯把煮好的面条过一
面条这吃法,北方人赞不绝口,南方朋友:吃错了!西红柿鸡蛋面新吃法,不炒鸡蛋做1碗,清香美味吃不够!
面条做法各种各样,南方常以小小的龙须面为主,习惯把煮好的面条过一遍纯净水,然后再配着热汤,调好的料汁、烫好的蔬菜或者炒好的肉丁、美味的辣椒油拌上一碗,温度适合,味道惊艳,以至于我很多南方同学都说我家这边吃的面条不讲究,做法“不清不楚”、汤汁“浑浊不堪”、直呼:吃法不讲究!
面条是中国的特色,不论南方还是北方,第一离不开的面食就是面条,但是俗话说的好,“三里不同俗、十里不同音”,中国之大难以想象!人这一张嘴传句话,传不到10个人就有可能变意思了,更别说这美食的做法了。
北方人相对南方人来讲,因为居住环境的限制,更加偏重于面食。陕西、山西一带,吃面条的功夫在北方能用“道行颇深”形容,他们是面食的行家,要吃面条绝对是吃手工做的手擀面,对超市里买的挂面甚至是嗤之以鼻的,要不就对不起锅里那碗精心调制的美味卤子!
不过山东人吃面可就随和多了,手擀面也好、挂面也罢都能吃出一份怡然自得,尤其是山东内陆地区的“炝锅面条”更是百吃不腻,回味无穷!就拿西红柿鸡蛋面来说吧,你可以做一份汤汁丰富,红油浓郁的西红柿鸡蛋面,但是在山东鲁西南地区,西红柿做成一碗西红柿蛋花面才更接地气,老人连汤带面“喝”一碗,胃里暖暖的还好消化,小孩子甚至可以直接撇一碗面条汤出来当成鸡蛋汤喝,因此鲁西南地区的人儿吃面条还有一个有趣的叫法:喝面条!
如果你问我:晚上吃的什么?我会回答:喝的面条子!
【西红柿蛋花面】
【食材】:西红柿1个、鸡蛋2个、生抽一勺、白糖一勺、醋一勺、食盐一勺、南瓜苗适量。
第一步:先把所有食材准备妥当,西红柿切成较小的块、鸡蛋2个打散、大葱分别切成象眼片和小丁备用。
第二步:锅里放一勺油,烧热以后放入葱花和西红柿进去翻炒。
第三步:反季的西红柿大多是催熟的,因此要放一勺醋进去中和里面的龙葵素,防止吃了腹痛,大火狠炒一下。
第四步:调味只需要加入一勺盐、一勺生抽、一勺糖进去就可以了,然后加入开水进去烧沸腾了。
第五步:水烧开以后,把面条放进锅中大火煮到变软。我家吃的是挂面,但是也不是一般的面条,而是山东特产山药面条。喜欢吃香肠也可以切点进去煮一煮。
第六步:碗里打散的鸡蛋沿着锅边淋进去,不需要翻动,小火慢慢煮定型才可以动它。最后再汤里烫一下青菜就可以了,我放的是家里自己种的南瓜苗,这早春里,吃点它可清心了!
宋宋心得:
炝锅面条的做法很多,除了西红柿鸡蛋炝锅,最经典的就是白菜丝儿炝锅面条了,又香又美味,一口气吃一大碗
文章来源:《南方农机》 网址: http://www.nfnjzz.cn/zonghexinwen/2021/0302/642.html