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春天别错过这道“野菜”,南方遍地是,北方却
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摘要:大家好,我是一名宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香! 春天别错过这道“当季菜”,南方遍地是,北方却很少见,你吃过吗! 湖南被誉
大家好,我是一名宝妈美食达人!生活中唯有爱和美食不可辜负,即使粗茶淡饭,也要过得活色生香!
春天别错过这道“当季菜”,南方遍地是,北方却很少见,你吃过吗!
湖南被誉为“鱼米之乡”,有山有水,物产丰饶,而各种特产更是数不胜数。比如臭豆腐、小龙虾、糖油粑粑、腊肉、酱板鸭、擂茶等等。一方水土养育一方人,食物不仅仅代表的是饱腹的“食材”,同时还凝聚了浓浓的乡愁,紧紧地将我们这些远离家乡的游子联结在一起。
每年的春天,南方生长着一种非常独特的“当季菜”。记得小时候,奶奶告诉我这是野菜,在水田里或者是小河边,都能够找到它们。它的名字叫做水芹菜,也有的地方称它们为水芹,或者是野芹菜。它和香芹菜不同,虽然名字中带有一个“芹”字,但无论是气味和味道,都和它有非常大的区别。
水芹菜属于伞形科,一年四季都是绿色,它喜欢潮湿湿润的生长环境,所以在南方十分常见,而在北方则很少见。它和芹菜不同,水芹菜不需要施肥就可以长得很茁壮,这也是南方人特别钟爱它的原因之一。湖南人喜欢将它和鳝鱼一起焖,风味独特。而对于大部分南方人来说,清炒则是它最鲜美,最能保持原汁原味的一种做法。
【豉辣水芹】
食材:水芹菜1把、盐、浏阳豆鼓、薄盐生抽、干辣椒、猪油
——制作方法——
第一步,将水芹菜去掉根,摘去叶子,只剩下光秃秃的茎部,放入水中,清洗干净;如果是自己在水渠边采摘的水芹菜,建议将它们加入盐水中浸泡1个小时,以免有水蛭或者是水蛭卵掺杂在其中;
第二步,将清洗好的水芹菜切成段,备用;
第三步,锅中倒入猪油,融化后加入浏阳豆鼓,煸炒出香味后再倒入水芹菜段,大火爆炒到微微变软时,加入盐、干辣椒、薄盐生抽,翻炒均匀后就可以出锅啦。
【内容总结】
《诗经》中有一句经典的话,“思乐泮水,薄采其芹。”意思是,兴高采烈地赶赴泮宫水滨,采撷水芹菜以备大典之用。现在已经是春天了,如果有机会,不妨做个采芹人。采上一把水芹菜,回家简单一炒,既品味到了春天的味道,同时还能够感受到古代文人墨客的雅致,这可是人生一大乐事。
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文章来源:《南方农机》 网址: http://www.nfnjzz.cn/zonghexinwen/2021/0307/694.html
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