此菜南方常见，加入肉片简单一炒，非常鲜美，

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摘要：此菜南方常见，加入肉片简单一炒，非常鲜美，家人都爱吃 提到藠头可能很多人都知道，一般都是腌制之后烹饪吃的。虽然它的样子长得挺像蒜，可它并不是蒜。此菜南方常见，像这种

此菜南方常见，加入肉片简单一炒，非常鲜美，家人都爱吃

提到藠头可能很多人都知道，一般都是腌制之后烹饪吃的。虽然它的样子长得挺像蒜，可它并不是蒜。此菜南方常见，像这种藠头在北方是很少见的，南方的人吃的比较多。可以拿它来腌制，或者是用来炒肉都可以，它还被称作是\'菜中灵芝\'。

之所以它有这么高的评价，自然是因为它很有营养，它含有丰富的蛋白质，钙，铁等各种有益元素，同时还含有大蒜糖等物质。它的做法也是比较简单，做法并不难，可以和多种食材一起炒，炒出来的口感也有差异，加入肉片简单一炒，非常鲜美，家人都爱吃

，特别的开胃和下饭。

【菜名】藠头炒肉

【配料】藠头，腊肥肉，红辣椒

【制作步骤】

1、在炒菜之前要先将所需的材料都准备好，主要就是配料中提到的，另外还需要添加一些调味料，这样才能炒出来更好的口感。先将藠头准备好，然后去掉叶和茎，最后只留下三分之一处，处理好之后就要洗干净。

2、处理洗净之后的藠头直接用刀背拍一下，要将其拍扁了，这样炒菜的时候可以更好的入味，同时吃起来的口感也会更加清脆。

3、处理好的菜沥水之后放在盘子里面，这个时候再去处理其他的食材。准备好腊肉，可以是自己家里腌制的腊肉，也可以是直接买的。不需要准备太多，因为腊肉是属于配菜，少许的一块就可以了，腊肉准备好之后切成片，洗净之后沥水备用。另外就是准备几个红辣椒，去根和籽之后洗净，再切成小块。

4、这样食材基本就准备好了，接着就可以开始炒菜了。锅里加油，热了之后要先将腊肉放进去翻炒，要用中小火慢慢地翻炒，将腊肉油炒出来的，这样才能炒出来微微焦黄的腊肉，吃起来的口感也会更好。

5、等到腊肉炒出油之后，接着将准备好的藠头倒进去，将这两种食材一起进行翻炒。然后再将切好的辣椒块也倒进去，还是一起翻炒，炒到菜变软。

6、这个时候开始添加调味料了，根据自己的口味添加适量的生抽，食盐，还是很简单的。配料加好之后一起翻炒，关键是所有的食材都炒均匀，这样就可以关火了，直接用盘子盛起来，色彩搭配看上去就会觉得很有食欲，吃起来的口感也比较清脆，特别的开胃和下饭。

【烹饪贴士】

1、腊肉本来就是腌制的，所以已经有咸味了，在翻炒的时候也不用再加食盐了，要不然会非常的咸。

2、腊肉要先炒，用中小火将腊肉油煸炒出来，这样吃起来会不油腻。然后再将蔬菜倒进去一起翻炒，所以食材添加的顺序不能搞错了。

文章来源：《南方农机》 网址: http://www.nfnjzz.cn/zonghexinwen/2021/0322/823.html

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