一个山东家庭的午餐和晚餐，下酒下饭，南方网

作者:网站采编
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摘要：今天小厨想和大家聊一个经久不衰的话题，南北方的饮食差异到底有多大。说句实话，小厨做了两年多的美食自媒体，遇到最大的困难就是南方网友，每次把自己爱吃的北方家常菜分享

今天小厨想和大家聊一个经久不衰的话题，南北方的饮食差异到底有多大。说句实话，小厨做了两年多的美食自媒体，遇到最大的困难就是南方网友，每次把自己爱吃的北方家常菜分享到网上，总会遇到南方网友的打击，不是嫌太咸就是嫌太辣，不辣不咸就会说没食欲，远的不说，昨天我就再次受到了南方网友的打击。

昨天晚上我觉得我家午餐和晚餐挺不错，几道家常菜下酒又下饭，所以我就把一天的吃喝发在了朋友圈，想炫耀一下自己的厨艺，没想到南方网友已经渗透到了我的朋友圈，没多久就收到了南方网友的留言，说我口味真重，还说我家午餐和晚餐又辣又咸吃不得。看完后气得我都想打人，但是转念一想，寥寥几个人并不能代表南方网友的态度，所以今天我就想通过这篇文章，把我家一个山东家庭一天的吃喝分享给大家，大家看看你们爱不爱吃这样的北方家常菜。

【我家午餐】：油淋金针菇+素炒菜花+猪皮炒蒜薹+绿豆粥。

午餐做法：

【油淋金针菇】：这道菜的味道是偏咸偏辣，最主要的食材就是蒜末，做这道菜首先要把蒜末和小米辣放入锅中爆香，然后放入盐、味精、味极鲜、蚝油调味，炒好后淋在金针菇上，然后放入锅中蒸15分钟，蒸好后取出淋一些蒸鱼豉油，再撒些葱花，最后浇上一勺热油即可。

【猪皮炒蒜薹】：这道菜用到的猪皮是卤好的熟猪皮，买来切成条先放入锅中翻炒，炒出香味后放入葱姜蒜和干辣椒调味，然后放入一勺老抽和适量的蚝油提味，把猪皮炒变色后再放入蒜薹和辣椒，放些盐、味精、味极鲜调味，翻炒几下即可出锅。

【素炒菜花】：我觉得这道菜南方网友应该爱吃，不辣也不咸，而且菜花吃着爽脆可口特别棒，做法很简单，首先葱姜蒜爆香，然后把菜花放入锅中，接着放入一勺食醋和一勺生抽，然后大火翻炒，放些盐、味精、味极鲜、青椒调味，菜花不要炒太久，断生即可出锅。

【绿豆粥】：不知道南方网友爱不爱喝这种绿豆粥，我家反正是经常喝，特别是夏天，一碗绿豆粥解暑又解渴，煮法也很简单，就是放些绿豆，倒些清水，然后大火煮一小时，把绿豆煮开花即可。

【我家晚餐】：酸辣土豆丝+炒虾仁+酸辣凉皮+蒜末凉粉。

晚餐做法：

【酸辣土豆丝】：酸辣土豆丝南方网友应该也爱吃，但是我家这种做法不知道南方网友爱不爱吃，我简单说一下，有兴趣的网友可以试一试，首先就是葱姜蒜、干辣椒、花椒爆香，爆香后把土豆丝倒入锅中，接着放入一勺食醋，然后再大火翻炒，翻炒几下后放入盐、味精、味极鲜、辣椒调味，炒熟即可。

【炒虾仁】：这道菜南方网友应该挑不出毛病了，百分百符合南方网友的胃口，我给大家说下我的做法，首先就是把虾仁放入锅中煮一分钟，煮好后捞出备用，然后把玉米粒放入锅中煮熟，玉米粒煮熟后再把黄瓜丁放入锅中焯一下，把食材都处理好后再起锅烧油，放入葱花爆香，然后把所有食材放入锅中翻炒，放些盐和味精调味，最后再放些水淀粉勾芡即可。

【酸辣凉皮】：这道酸辣凉皮是我自己做的，不敢说比外面卖的好吃，但是也不比外面卖的差，做这道酸辣凉皮首先要煮料汁，锅中烧水，放入花椒和八角，然后中火煮20分钟，煮好后倒入碗中，放些盐调味，等到放凉后再放入味精调味即可，然后把切好的凉皮、黄瓜丝、面筋放入盘中，把煮好的料汁浇在上面，再放些食醋、麻汁、香油、辣椒油调味即可。

【蒜末凉粉】：先说下这个凉粉，我们这卖的凉粉可能和南方的不同，我们这的凉粉都是一块一块的，就像果冻一样，买回家后还要切成小块，用到的调味食材主要是蒜瓣和青椒，要先把蒜瓣和青椒放入蒜臼子里捣碎，捣碎后倒在凉粉上，然后再放些盐、味精、味极鲜、食醋、生抽调味，拌匀即可。

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文章来源：《南方农机》 网址: http://www.nfnjzz.cn/zonghexinwen/2021/0330/875.html

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