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摘要：导读：长树上的野菜，1年采多次，南方很少人吃，北方是餐桌上的上等品 四月正是青菜青黄不接的时候，可吃的蔬菜真不多，像辣椒、茄子、冬瓜等还刚开始播种，而耐旱的蔬菜又很
导读：长树上的野菜，1年采多次，南方很少人吃，北方是餐桌上的上等品
四月正是青菜青黄不接的时候，可吃的蔬菜真不多，像辣椒、茄子、冬瓜等还刚开始播种，而耐旱的蔬菜又很少。不过，幸好在山上有不少的野菜可吃。
今天笔者给大家介绍一种不一样的野菜，它并不是长在草地、庄稼地里的，也不是在水里面的，而是生长在树上的。并且这种树浑身都是刺，是人畜都不敢靠近的。但是它的嫩芽却是极品野菜。在过去很少人吃，如今却成为了餐桌上的上等品，价格比牛肉还要贵。不过也就是在北方地区很多人爱吃，南方基本没几个人吃它。
刺嫩芽的科普
北方的朋友们，估计早就已经猜到了长在树上的野菜是刺嫩芽了，毕竟在北方地区长在树上的野菜并不多，除了构树花、榆钱和柳芽以外，而树上有刺的就剩下刺嫩芽了。
刺嫩芽也叫刺老芽，有些地方也叫它“虎牙菜”，学名叫“刺龙芽”，它是五加科楤木在初春到初夏时节所长出来的嫩芽。从它在各地的叫法也看出来了，这种树不简单，因为带刺。
对于带刺的植物，在农村里多数的农民都是不怎么喜欢的，因为有刺了很容易划破我们的衣物，而且还可能被刺所伤。而刺嫩芽浑身就长满了尖刺，它的分枝虽然不多，基本一根光秃秃的茎秆直立而上，但是却长得高，有些能长到五六米高。
刺嫩芽生长在海拔200-1200米以下的山坡、河谷和杂木林中，也就是野外荒地才多见。这种植物食用的就是它的嫩芽，上面也是有细小的嫩刺，去采摘的话不仅要用钩子把树钩弯下来，而且还必须戴手套。所以要吃到它，其实是比较辛苦的一件事。
刺嫩芽的价值参考
在过去，山里面野生的刺嫩芽特别多，可是在当时却很少有人去山里采摘它来吃，只有遇到饥荒年了，在没有食物吃的时候，才会想去采摘它来吃。可能也和这种野菜的采摘难度大，当时可食用的野菜多有很大的关系。
但是现在刺嫩芽却成为了极品的野菜，不光是在我国东北地区很受欢迎，一斤要卖到五六十元，像反季节的刺嫩芽更是要近百元一斤。而且在国外也很受欢迎，因此大量出口到了日本、韩国等国家，像日本地区刺嫩芽则要卖到120多元一斤，是名副其实的“高价菜”。
如今在刺嫩芽的产地东北地区，它也成为了一种餐桌上的奢侈上等品了，在初春的时候很多人上山去寻找它，奈何野生的实在是太少了。刺嫩芽吃的是它的嫩芽，也就是开春以后还没有张开的嫩芽，一旦长开了也就变老了。而且在采摘以后，还会在采摘的地方再长出嫩芽，所以它是可以多次采摘的，如果气候合适一年可以采摘五六次，一直可以持续到初夏以后。
之所以在东北地区，刺嫩芽现在有如此高的地位，还被称为“山野菜之王”，除了它稀少以外，还有就是它的营养成分很丰富。刺嫩芽含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和钠、钙、镁、铁等矿物质成分。
并且它还有较高的药用价值，常吃具有强壮筋骨、祛风除湿和补气安神等功效。也是因为这些原因，在过去不被重视，在山里没人吃的刺嫩芽，如今成功逆袭了，成为了大众追捧的上等野菜了。
结束语
就算是在产地，刺嫩芽如今也要卖五六十元一斤，这可是比牛羊肉还要贵的，但依然无法阻挡很多人对它的热爱。不过这种野菜，也就是在东北地区大受欢迎，广大的南方地区基本不吃的。
这并不是因为南方地区没有刺嫩芽，像四川、贵州、湖南和云南等南方省份，也有少量的刺嫩芽分布，可是却没有人去采摘它来吃，这更多的原因可能是和饮食习惯有关。
因为相比于刺嫩芽，南方还有一种比它好吃，也更容易采摘的天价野菜，那就是香椿芽了。何况有一大部分地区，就连香椿芽都不吃，只是在近些年城里的炒作，这种野菜才名声大振了。
笔者前几天在家乡后山，看到了好多的香椿树，嫩芽都已经长老了，却都没有人去采摘，不免让人感慨不已啊。各位朋友们，你们喜欢吃刺嫩芽吗？欢迎大家留言讨论
文章来源：《南方农机》 网址: http://www.nfnjzz.cn/zonghexinwen/2021/0415/939.html